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Flocons de beurre de cacao
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Flocons de beurre de cacao :
le beurre de cacao en flocon utilisé en cuisine, en chocolaterie et en pâtisserie
Disponible en pots de 150 grammes
Le beurre cacao est obtenue par pression à chaud de la pâte de cacao (comme si l'on presse une olive) il en sort un liquide : le beurre de cacao , le reste, sous forme de tourteaux est le cacao qui sera ensuite pulvériser en poudre impalpable pour une utilisation alimentaire facile.
La présentation du beurre decacao en bloc comme sur la photo est le resultat de sa cristallistion.
L'utilisation du beurre de cacao n'a rien de nouveau, son utilisation courante remonte à la plus haute antiquité dans les peuples Amérindiens (civilisations d'Amérique avant l'arrivée de Christophe Colomb)
Son conditionnement en flocon rapé facilite son utilisation pour une fonte plus rapide ou pour paner une viande, un poisson :
Utilisation en pâtisserie: le beurre de cacao remplace la gélatine (origine animale) pour la prise de gâteau au purée de fruits
Utilisation en chocolaterie le beurre de cacao complète la cristalisation de ganache tout en améliorant le croquant et le fondant du chocolat
Utilisation en cuisine : le beurre de cacao remplace le beurre laitier dans les cuisson courte, c'est un beurre qui peut chauffer jusqu'à 170° sans brûler, le beurre de cacao remplace se substitue agréablement à l'huile puisqu'il ne conserve les arômes de votre préparation sans les modifier
Utilisation cosmétique du beurre de cacao : il est vendu en pharmacie pour certaines propriétés bien connus
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