NOIR INFINI 99% est une pâte de cacao obtenue par broyage du grué ; la pâte de cacao ne contient pas de sucre ; d'autre part, le chocolat sans sucre n'existe pas : c'est de la pâte de cacao !!! Nous l'appelons 99 % car nous avons rajouter 1 % de beurre de cacao pour le rendre plus fondant en bouche ; sans cela la pâte de cacao "empâte" le palais
Utilisation en cuisine du NOIR INFINI 99% : la pâte de cacao NOIR INFINI 99% sert à la préparation de sauce au chocolat : l'arôme puissant du NOIR INFINI 99% en fait un produit très économique puisque quelques pépites suffisent pour chocolater une sauce
Utilisation en pâtisserie du NOIR INFINI 99% : recommandé pour les accrocs du chocolat noir : ATTENTION, même si vous adorer le cacao puissant et amer, celui n'est pas apprécier par la majorité des amateurs de chocolat et un dessert à la pâte de cacao peut susciter des grimaces sur le visage de vos invités
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