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Chocolat Malakoff PACK 20 BARRES

Chocolats Malakoff - Voir en grand
Chocolats Malakoff
Chocolats Malakoff
Chocolats Malakoff
Chocolat Malakoff
Chocolat Malakoff
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20,00 € TTC
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  • Quantité nette : 0,300 Kg, soit 66.67€/Kg
  • Poids (Kg) : 0,400
  • Marque : Le Marché aux cacaos
  • Condition : Neuf
Informations sur le produit

Chocolat Malakoff Noisette :

Chocolat Malakoff Noisette, Vintage et New Look pour faire la différence :

  • Boîte de 20 Malakoff : 20.00 € : disponible
  • Poids de la boite  de Malakoff : 300 grammes
la recette du chocolat Malakoff reduit à sa plus noble expression: des noisettes, du sucre,  du chocolat au lait et rien d'autre!!!

Pourquoi mes Malakoff sont sans huile de palme ?

Les noisettes broyées fournissent de l'huile (de noisettes). Cette huile est dans la composition de la pâte de noisettes utilisée pour la fabrication des chocolats Malakoff. j'ai choisi de transformer des noisettes en chocolat sans modifier la composition de la matière première pour obtenir les aromes du fruit dans le produit fini; j'aurais pu choisir de faire le maximum de profit en retirant l'huile de noisettes pour la vendre à prix fort et la remplacer par de l'huile moins chère (l'huile de palme par exemple), mais je suis pas devenu chimiste, je suis resté un artisan chocolatier.

Retrouvez les chocolats Malakoff sur Face Book


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rue piere taillée 
Le bourg du dessous 
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Merci et à très bientôt
"Malakoff = souvenirs" m'a-t-on dit un jour.

 


 

Un peu d’histoire pour un chocolat mythique trouvé sur le site Internet de la ville de Malakoff (92) et qui porte en illustration la photo du site du marché aux cacaos :

« Nos grands-parents raffolaient des chocolats Malakoff qu’ils dégustaient dans les années 1930 et qu’ils se procuraient chez l’épicier du coin. Mais d’où vient le nom de ces chocolats quasi –introuvables aujourd’hui et quelle en était la recette ? Il s’agissait de chocolats au lait praliné, enrobés d’un papier doré, en forme de bâtonnet. Ce chocolat aurait été inventé par un chocolatier stéphanois, en souvenir de la bataille de Malakoff le 8 septembre 1855, durant la guerre de Crimée. On le trouvait un peu partout en France surtout entre les 2 guerres. »

La recette est en fait un peu plus complexe que ce sommaire descriptif et tenant compte des différentes remarques des gourmands qui dévorent les Barres Chocolatées Malakoff, la recette en elle-même a apparemment subit des variations dans le temps :
Un peu plus sucré …ou un peu moins peut être ??? 
Un peu plus foncé en couleur…peut-être ???
Un peu plus ou peu moins d’un je ne sais quoi ???
Un peu plus caramélisé aussi, mais c'est la recette d'un vrai praliné à l'ancienne et au sucre de canne !!!

Après bien des essais de différentes recettes, les Chocolats Malakoff que je propose sont désormais fabriqués suivant un cahier des charges qui respecte l’éthique et l’engagement qualité « Ingrédients Nobles ».  Ce chocolat "aux éclats de noisettes" est Fabrication Maison, coupé et plié à la main.

  • Recette du praliné cuit au chaudron et au sucre caramélisé;
  • Celui-ci se compose d'un Praliné à l'Ancienne et d'un juste dosage de chocolat Grand Lait à 45% de cacao « Ingrédients Nobles » parsemé d'éclats de noisettes.